Preparação
Tire as sementes e pique os ajíes amarillos. Numa frigideira pequena, esquente as 2 colheres de azeite e em fogo médio, refogue as cebolas, o alho e os ajíes amarillos até que as cebolas estejam transparentes, aprox. 3 min.

Retire a mistura do fogo e em um liquidificador ou processador com lâminas de metal, bata com as bolacha de sal, o queijo fresco, o creme gourmet e o sal, agregue mais óleo só se for para conseguir um molho mais cremoso e sedoso.
Adicione o suco de ½ limão e bata mais alguns segundos.

Ajuste o tempero ao gosto, adicionando mais sal se for necessário. Deixar que o molho esfrie até ficar na temperatura ambiente ou esfrie colocando na geladeira. Para servir coloque o molho sobre fatias de batatas cozidas frias e decore com ovos cozidos em rodelas, azeitonas, milho cozido e Folhas de alface.