| Ocopa |
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Ingredientes:
- 4 cebolas pequenas em cubos
- 4 dentes de alho picados
- ¼ xícara de óleo
- 2 ramas de huacatay picado
- 5 ajíes amarillos
- 4 bolachas de maizena
- 100g amendoim tostado
- 200g queijo fresco em cubos
- 6 batatas cozidas
- Creme gourmet(leite evaporado)
Preparação
Tire as sementes e pique os ajíes amarillos. Esquente o óleo numa frigideira e refogue as cebolas, o alho, o huacatay, os ajíes amarillos, sal e pimenta em fogo médio, até que todos os ingredientes estejam bem dourados, aprox. 7 min. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata no liquidificador a mistura com o amendoim, o queijo e as bolachas de maizena. Com o motor ligado vá adicionando o creme gourmet pouco a pouco mas sem parar (como para uma maionese) até formar um molho ligeiramente cremoso, sem bolotas e consistente. Tempere a gosto.
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| Ingredientes típicos |
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| Molhos e temperos |
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