| Arroz con Camarones (Arroz com camarões) |
 |
 |
|
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido
- 3 colheres. de azeite
- 1 cebola vermelha picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates descascados e picados
- 1 colher e meia de páprica
- ½ colher de chá de orégano seco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de molho de rocoto*
- ½ xícara de vinho branco
- 2 xícaras (400g) de camarões descascados
- 1 colher de cabeças de camarão
- 2 pimentões descascados e picados finamente.
- 3 colheres de coentro picado
- 1 xícara de caldo de peixe ou fumet
- Sal
Preparação
Cozinhe o arroz e reserve. Em una frigideira grande aqueça o azeite e doure a cebola em fogo médio, até que esteja transparente (aprox. 3 min) Adicione o alho e continue cozinhando até que os ingredientes estejam a ponto de dourar (1 ou 2 min). Adicione o tomate, a páprica, as folhas de louro, o orégano e cozinhe uns 5 minutos.
Adicione a pasta de rocoto, o vinho branco e cozinhe, mexendo até que todo o líquido tenha evaporado. Retire as folhas de louro. Agregue os camarões limpos, as cabeças, o caldo de peixe ou fumet e o pimentão. Assim que os camarões estejam com uma coloração rosada, agregue o arroz cozido, o coentro e ajuste o sal. Misture bem e sirva.
* Pasta de Rocoto (Molho de Rocoto)
Ingredientes:
- 2 rocotos rojos
-
1 ½ colheres de açúcar
- 3 colheres de chá de vinagre
Preparação:
Para fazer o molho de rocoto, primeiro corte os talos, depois tire as veias e as sementes. Branqueá-los em 1l (4 xícaras) de água, com ½ colher de açúcar e 1 colher de chá de vinagre. Repita o processo três vezes, trocando a água, o açúcar e o vinagre cada vez. Escorra e bata no liquidificador até que o rocoto forme una pasta cremosa.
|
|
|
|
|
|
